وتكشف الأبحاث الطبية الحديثة إلى إحتواء الشاي الأخضر على مركبات طبيعية تساعد على مكافحة الآثار الصحية السلبية والأضرار الناجمة عن إتباع النظام الغذائي الغربى المليىء بالدهون المشبعة و الأملاح.
وتوصل الباحثون في جامعة “نورث ويست”في الصين الى إحتواء الشاى الاخضر على مركب” إبيجالوكاتشين” الذى يعمل على تخفيض فرص تطوير مقاومة تمثيل الإنسولين في الجسم , وإعاقة الذاكرة بين الفئران الذين تم تغذيتهم بنظام غذائي عالي الدهون المشبعة والسكريات و الأملاح .

و يعرف النظام الغذائي الغربي عموما بأنه نظام غذائي غني باللحوم الحمراء و المصنعة, و ارتفاع في نسبة الدهون المشبعة , والسكريات المكررة, و الكربوهيدرات المكررة, وانخفاض في الفواكه والخضار والحبوب الكاملة والمأكولات البحرية و الدواجن.
ومما لا يثير الدهشة, فإن إتباع مثل هذا النظام الغذائي مرتبط بزيادة فى الوزن , فضلا عن تطور فرص الإصابة بمرض السكر النوع الثانى … و ما هو أكثر من ذلك, أشارت الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غربي قد يزيد من خطر الضعف الإدراكي.